おすすめの包丁ブランドをランキング形式で紹介します！

料理を趣味にしている方、また新たに料理を始めようとしている方、そして毎日家族や自分のために料理を作っている方の中には、包丁にこだわりたいという方もいるのではないでしょうか。

食材は切り口によっても味が変わると言われているため、料理にこだわり始めると包丁も良いものを使おうと考える方が多いようです。もしこれから包丁を新調しようと思っているのなら、

・包丁を選ぶポイント
・包丁の素材ごとの違いについて
・包丁メーカーの種類

などについては詳しく調べておきたいものです。そこで当サイトでは、包丁についてのさまざまな情報をまとめてご紹介していきます。さらにWEBアンケートをもとにおすすめの包丁をランキング形式でご紹介しています。

そのほかにも「包丁のタイプ」「包丁ブランドの特徴」「包丁を選ぶ際に注意したいポイント」などについても解説していきます。こういった基本的な情報を知っておくと、いざ包丁を購入しようと思ったときも迷わずに最適なものを見つけることができるはずです。

ぜひ当サイトの情報を参考に自分にピッタリの包丁を見つけて、より快適により楽しく料理ができるようにしましょう。

当サイトではみなさんが普段使用している包丁へどのような不満を持っているのかアンケート調査をおこないましたので、その結果を見ていきましょう。

まずはじめに、日常的に包丁を利用する方はどれくらいいるのかを知るべく、みなさんに普段料理をする機会があるかどうかを聞きました。

72%の方が普段から料理をする機会があると回答しました。多くの方が日常的に料理をしているようです。料理をする人にとって包丁は必要不可欠なもの。そんな頻繁に使用される包丁に対して、普段から料理をする方々はどのような不満を抱くのでしょうか。

最も多くあげられたのが「切れ味が悪い」で37%でした。切れ味が悪い包丁を使用すると、調理が思うように進まずストレスに感じますよね。効率が悪いだけでなく、食材本来の味を損なってしまうため美味しい料理を作ることへも悪い影響が出てきます。そうならないためにも、高品質な切れ味のよい包丁を使用して、料理をもっと楽しみましょう。

次に多かったのは「切れ味が短期間で悪くなる」で29%でした。安価な包丁は切れ味が鈍りやすいといわれています。反対に、高価な包丁は使われている材質が良いため切れ味が持続しやすいのです。切れ味の鈍った包丁はケガの原因となることもあるので、安すぎるものは避けた方がよいでしょう。

また、切れ味をより長持ちさせるために重要になってくるのがメンテナンスです。研ぐことで切れ味が復活することも多いため、メンテナンス方法についてもおさえておきましょう。

「切りにくい（調理しづらい）」と感じる方も多いようです。包丁には三徳包丁や牛刀包丁など多くの種類がありますが、用途に合った商品を選ぶことで快適に使用することができます。それぞれの種類別の用途は後ほど詳しく解説させていただきますので、ぜひ参考になさってください。

アンケートの結果は以上となりますが、普段料理をする方々が抱く包丁への不満が明らかになりました。毎日楽しく料理するためにはよい切れ味が長持ちし、使用用途に合う使いやすい包丁を選ぶことが大切です。次の見出しからは、包丁の選び方について、ポイントを押さえて詳しく解説させていただきます。

新たに包丁を購入しようとしたとき、意外に種類が多くどれが何を切るのに最適なのかわからないという方もいるのではないでしょうか。

包丁はタイプごとに最適な食材などが決まっており、利用する目的が異なります。購入してから後悔しないためにも、包丁のタイプとその特徴を理解して最適な包丁を見つけましょう。

出刃包丁

和包丁の代表とも言えるのが出刃包丁です。魚をさばくためには欠かせない包丁で、先が尖った形状と片刃で刃が厚く重さがあるのが特徴です。

「刺す」「切る」「断つ」「叩く」といった調理をおこなうことができ、太く硬い魚の骨はもちろん鳥獣の骨など硬いものに有用な包丁です。

さばく魚の大きさによって選ぶべき出刃包丁の大きさも異なりますが、一般的にスーパーなどで売られている家庭でさばけるサイズの魚を扱うのなら、刃渡り15cm程度のものを目安に探すといいでしょう。

少し扱いが難しい包丁でもありますが、最近ではステンレス製のものも多いのでそこまで頻繁に魚を処理しないのであれば、ステンレス製を選ぶのもおすすめです。

牛刀

牛刀は西洋で生まれた洋包丁の代表的な存在です。「シェフナイフ」「フレンチナイフ」と呼ばれることもあり、大きく「ドイツ型」と「フランス型」に分けることができます。

ドイツ型は軽量で刃が薄く細長い形状が特徴で、フランス型は重量があり全体が厚く膨らんでいるという特徴があります。牛という名前がついていますが、牛肉に限らずブロック肉を切り分けることに優れている包丁で、塊の肉を扱うことが多い方には欠かせないものでもあります。

また魚や野菜のほか、多岐にわたって使用できる包丁でもあり使い勝手もいいため、牛刀1本でも不便を感じることはなさそうです。

菜切り包丁

菜切り包丁は名前のとおり野菜専用の包丁です。刃が四角い形状をしているのが大きな特徴で、刃がまっすぐなので垂直に野菜を切ることができます。キャベツやレタスなど大きな野菜を切ることや、大根の桂剥きなどにも向いている包丁です。

昔の家庭では菜切り包丁がよく使われていましたが、食文化の変化や三徳包丁の登場で使われることが減っている包丁でもあります。しかし野菜を切るのには一番向いている包丁でもあるので、大きな野菜を扱う方や野菜を細かく切る場面などでは活用したい1本です。

三徳包丁

昔は肉を切るのは牛刀、魚は出刃包丁、野菜は菜切り包丁と分けて使う方も多かったようですが、日本では野菜・肉・魚という主に3種類の食材を使った料理が食卓に並ぶため、包丁を揃えるのも管理するのも大変なことでした。三徳包丁は、牛刀と菜切包丁の良い部分を組み合わせて作られた3種類の食材をどれでも万能に切ることができる包丁で、家庭で利用する包丁の中で最もポピュラーなものとして知られています。

三徳包丁のような万能包丁として「文化包丁」というものがありますが、厳密には文化包丁の方が牛刀に近い形であり、野菜を細かくする場合などには扱いにくいと言われています。頻繁に大きな魚の骨を切るなどがない限りは、三徳包丁1本で大抵の食材を扱うことができるでしょう。

またほかの包丁に比べて使いやすいため料理初心者の方にも向いている包丁でもあり、初めて包丁を持つ方にもおすすめです。

パン切り包丁

パン切り包丁はその名前のとおり、パンが切りやすい包丁です。波型の刃が大きな特徴で、パンを切ったときの切り口がザラザラするようになっています。

これによって切り口から空気を含み、焼いたときの食感がよくなるそうです。パンによっては普通の包丁で切ると潰れてしまうことがあるので、バゲットなどを購入する家庭なら1本持っておきたい包丁です。

ペティナイフ

ペティナイフは一般的に果物の皮を剥くときに使われる小型の包丁です。力を必要としないため、小さな食材を切るのにも向いています。

小型で洗いやすいので、ちょっとした料理を作るときはペティナイフだけでも完結できることも多いです。そこまで頻繁に料理をせず、大きな野菜や肉・魚を切ることがないのならペティナイフを持っていれば事足りる方もいるでしょう。

専門包丁

ご紹介してきた包丁のほかにも、それぞれの目的や食材のために作られた専門包丁も数多くあります。たとえばケーキを綺麗に切るために使われるケーキナイフや、肉の筋を切ることに特化した筋引き包丁、側面にくぼみがあり切ったものが刃につかないという特徴からハムやスモークサーモンを切るのに向いているパテントナイフ、塊で買ったチーズを細かくカットするためのチーズナイフなどもあります。

タイプが同じ包丁でも、その素材によって使い勝手や切れ味も変わってきます。現在主に使われている包丁の素材として、「鋼」「ステンレス」「セラミック」があります。

ここではその3種類の素材ごとの特徴をご紹介していくので、素材で悩んでいる方はぜひ参考にしてみてください。

鋼

鋼は出刃包丁などの和包丁によく使われている素材です。包丁の素材としての鋼は、一般的に鉄に炭素などを融合した炭素鋼のことを指すそうです。

鉄は炭素の含有量が増えるほど硬くなり、切れ味やその持続性が増すという特徴があります。そのため鋼で作られた包丁は他の素材に比べて硬くよく切れるのが大きな魅力です。

ただし水や食材が付着していると錆びやすいため、こまめなメンテナンスが必要という欠点もあります。

ステンレス鋼

ステンレス鋼は、鋼の包丁の大きな欠点でもあるサビへの耐性を高めるためにクロムを加えて作られた合金です。現在日本で流通している多くの包丁の素材がステンレスとなっており、家庭でも広く使用されているスタンダードな素材でもあります。

鋼に比べると切れ味は落ちますが錆びにくくなっており、手入れがしやすく切れ味が長持ちするため非常に扱いやすい包丁でもあります。

ステンレス素材にもいくつか種類があり、その中でもデザイン性にこだわる方におすすめなのが「ダマスカス鋼」です。鋼と軟鉄など種類の違う鋼材を何層にも重ねて鋳造しているため、独特の美しい波状模様が浮かび上がっているのが大きな特徴です。

現在日本で扱われているダマスカス包丁は主に「モリブデン鋼」という鋼が使われており、非常に強度が高く錆びにくいため家庭でも利用しやすいとされています。すでに包丁にはこだわっていて、さらに個性的な包丁を求めている方にもおすすめです。

セラミック

金属ではなく陶器に分類されるのがセラミックです。錆びる心配がなく金属のニオイ移りなどもないため、素材の味や香りにこだわっている方にもおすすめです。

また切れ味がよく柔らかい野菜や果物なども形を崩さずに切ることができ、とても素材が硬いのでほとんど研がずに切れ味が持続するという特徴もあります。また軽量なので、力の弱い方やお子様、高齢者なども利用しやすい包丁だと言えるでしょう。ただし陶器のため衝撃には弱く、硬い食材を切ると刃が欠けてしまうこともあるので注意が必要です。

包丁を発売しているブランドやメーカーは数多くあり、憧れのブランドがあるという方もいるのではないでしょうか。ただしブランドごとにその特徴は大きく異なるので、それぞれの特徴をよく理解してから選ぶことが大切です。

ここではブランドから包丁を選ぶ際にチェックしたいポイントをご紹介します。

ブランドの強みやこだわり

各ブランドやメーカーの強みやこだわりを見てみましょう。たとえば「職人による手作業で作られている」「老舗のブランドである」「初心者向けもしくは上級者向けの商品」など、その内容はブランドによってさまざまです。

ブランドに何を求めているのかをよく考え、それに合う強みやこだわりを持っているブランドを見つけてみてください。

コストパフォーマンス

包丁を購入する際は価格に注目する方も多いですが、価格よりもコストパフォーマンスを重視しましょう。もし安く購入できたとしても、すぐに切れ味が落ちて使いにくくなってしまえば短期間で買い替えが必要になってしまいます。

すると長い目で見た際にある程度高くてもいいものを購入していたほうが、結果的に安く利用できているということも珍しくありません。かといって高ければ何でもいいというわけではなく、無理せず購入できる価格内で長く使える商品を提供しているブランドを探すことが大切です。

メンテナンスのしやすさ

ブランドにこだわって包丁を探している方は、その包丁をできるだけ長く利用したいと思っている方が多いと思います。長く切れ味を保ちながらきれいな状態で使い続けるためには、定期的なメンテナンスが欠かせません。

だからこそメンテナンスがしやすく、家事の負担にならない包丁を提供しているブランドを選びましょう。頻繁なお手入れが必要ないもの、シャープナーなどを使えば簡単にお手入れできるものなどもたくさんあります。

お手入れ方法は各ブランドやメーカーのホームページに記載されていることが多いので、ぜひ購入前にチェックしてみてください。

アフターフォロー

包丁のブランドやメーカーの中には、購入後のアフターフォローに力を入れているところもあります。たとえば郵送で送ると職人が研いでくれるサービスを提供していたり、メンテナンスの講習などをおこなっていたりすることもあるようです。

アフターフォローがしっかりしているということは、それだけ自社の製品に自信があるということでもあるので、ぜひ購入する際はアフターフォローの内容にも注目してみてください。

料理をする方にとって大切な道具である包丁。使い心地がよく切れ味が長持ちする包丁を購入すれば、今よりも料理が楽しくなるかもしれません。

いい包丁を購入するのなら長く利用できるものがいいので、アフターフォローがしっかりとしていてメンテナンスがしやすい包丁を提供しているブランドを見つけてください。自分にピッタリの包丁で、美味しい料理をたくさん作っていきましょう。